鳳凰單叢的茶樹由種培至採制均以單株形式進行，「單叢」一名由此出現，其品味亦漸為人所認識。由於起源於潮州鳳凰山，因而得名為「鳳凰單叢」。
 
「茶療」選購的鳳凰單叢均為「春摘清香型」鳳凰單叢，其茶葉以輕焙火製作，使茶飄香清爽。
 
實驗研究表明，綜合考察茶葉中茶多酚、氨基酸和兒茶素的含量，春天採摘的鳳凰單叢的品質比其他季節採摘的茶葉較高，使春茶口感甘爽，且抗氧化及抗輻射的能力較強，具有降低膽固醇、血脂、殺菌消炎等功效。
 
鳳凰紅茶以蜜蘭香鳳凰單叢的原葉，經過紅茶的製備工藝後，使茶湯富紅茶的濃鬱蜜果香氣，伴隨淡淡果味甜香，同時秉持單叢的山韻。