鳳凰單叢的茶樹由種培至採制均以單株形式進行，「單叢」一名由此而來，其品味亦漸為人所認識。由於起源於潮州鳳凰山，因而得名為「鳳凰單叢」。
 
「茶療」選購的鳳凰單叢均為「春摘清香型」鳳凰單叢，其茶葉以輕焙火製作，使茶飄香清爽。
 
實驗研究表明，綜合考察茶葉中茶多酚、氨基酸和兒茶素的含量，春天採摘的鳳凰單叢的品質比其他季節採摘的茶葉較高，使春茶口感甘爽，且抗氧化及抗輻射的能力較強，具有降低膽固醇、血脂、殺菌消炎等功效。
 
銀花香鳳凰單叢茶湯色金黃清亮，初為幽蘭之氣，滋味醇美，又有山野氣息，清新怡人，後有獨特奶香的濃鬱，口齒留香及多種香氣的層次升起，直至回甘綿延。 綜合多層次豐富的香氣，近似山野間野生的金銀花，故名為「銀花香鳳凰單叢」。